Las mejores recetas con berenjena

Este alimento es un vegetal con varias propiedades beneficiosas para la salud. Aquí te dejamos las más destacadas, así como las mejores ideas de recetas para comer saludable. ¡Cuídate con Alcalá Magna!

Propiedades de la berenjena

• Baja en calorías y rica en fibra 
• Fuente de antioxidantes 
• Rica en vitaminas y minerales 

Ideas de recetas

Hoy te dejamos algunas ideas para aprovechar al máximo las propiedades de este alimento y de paso, comer saludable.  

Lasaña

Ingredientes:

• 2 berenjenas  
• Salsa de tomate 
• Queso ricotta, mozzarella y parmesano 
• 1 huevo 
• 2 dientes de ajo 
• Orégano 

Pasos

1. Córtalas en rodajas. 
2. Hornéalas 15 min.  
3. Mezcla el queso ricotta, el huevo, el ajo picado, el orégano, sal y pimienta. 
4. En una fuente para horno, vierte una capa de salsa de tomate. 
5. Arma la lasaña. Coloca una capa sobre la salsa de tomate. 
6. Agrega una capa de la mezcla de queso ricotta y espolvorea con mozzarella y parmesano. 
7. Repite este proceso. 
8. Hornea durante 25-30 min.  

Berenjena rellena 

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• Carne molida  
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• Tomate triturado  
• 1 zanahoria 
• 1 pimiento rojo
• Queso rallado

Pasos

1. Córtalas por la mitad. Haz cortes en la pulpa. 
2. Hornéalas 25-30 min. 
3. Agrega la carne molida, con la cebolla y el ajo. Agrega el resto de las verduras y cocina. 
4. Vierte el tomate triturado. 
5. Retíralas del horno. Con una cuchara, retira parte de la pulpa, dejando un borde. 
6. Mezcla la pulpa con la mezcla de carne y verduras. 
7. Rellena cada mitad con la mezcla. Espolvorea queso rallado. 
8. Vuelve a hornear 15 min. 

Arroz con berenjena 

Ingredientes:

• 1 taza de arroz  
• 1 berenjena  
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• Tomate triturado  
• 1 pimiento rojo 
• Caldo de verduras o pollo

Pasos

1. Cocina el arroz.
2. Cocina la cebolla y el ajo picados. Añade los cubos de verduras. 
3. Incorpora el tomate triturado. 
4. Vierte el caldo de verduras o pollo en la mezcla de verduras y deja hervir. 
5. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas. 
6. Añade el arroz cocido a la mezcla. 
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.  

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