Las mejores recetas Healthy para cuidarnos

Para comenzar los objetivos de año nuevo en Alcalá Magna hemo reunido las mejores recetas healthy para cuidarnos ¡te lo ponemos súper fácil! Te contamos cuáles son nuestras recetas healthy favoritas. ¡No te las pierdas!

Queremos inspirarte a disfrutar de una alimentación más equilibrada y deliciosa, sin complicaciones y con ingredientes fáciles de conseguir. Estas recetas están pensadas para que cuides de ti y de los tuyos mientras disfrutas de platos llenos de sabor y nutrientes. ¡Cocinar saludable nunca fue tan sencillo ni tan rico!

BOWL DE AÇAÍ CON FRUTAS

El bowl de açaí es una opción refrescante y energética para el desayuno. Combina frutas frescas con granola para un plato lleno de antioxidantes y fibra. Es tan delicioso como nutritivo, ideal para empezar el día.

Ingredientes:

• 1 paquete de pulpa de açaí congelada
• 1 plátano
• 1/2 taza de fresas
• Granola
• Coco rallado

Preparación:

• Licúa la pulpa de açaí con el plátano hasta obtener una mezcla homogénea.
• Sirve en un bol y decora con fresas, granola y coco rallado.

CREMA DE CALABAZA CON LECHE DE COCO

La crema de calabaza es un plato clásico que nunca pasa de moda. Su textura suave y sabor dulce la convierten en una opción reconfortante para cualquier estación. Además, es fácil de preparar y llena de nutrientes esenciales.

Ingredientes para 4:

• 500 g de calabaza en cubos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• 200 ml de leche de coco
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 800 ml de caldo de verduras
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Sofríe la cebolla y la zanahoria en aceite de oliva hasta que estén doradas.
2. Añade la calabaza, la cúrcuma y el caldo. Cocina a fuego medio hasta que todo esté tierno.
3. Tritura la mezcla y agrega la leche de coco para obtener una textura cremosa.
4. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva.

WRAP DE QUESO DE CABRA Y PESTO

l wrap de queso de cabra y pesto es una opción versátil y deliciosa para cualquier momento del día. Su combinación de sabores frescos y saludables lo convierte en un favorito instantáneo. Además, es rápido de preparar y perfecto para llevar.

Ingredientes:

• Sal y pimienta
• 2 tortillas de trigo integral o wraps
• 100 g de queso de cabra
• 2 cucharadas de pesto
• 1 taza de rúcula fresca
• 1 tomate en rodajas finas
• 1/4 de pimiento rojo en tiras

Preparación:

• Unta una cucharada de pesto sobre cada tortilla.
• Desmenuza el queso de cabra y distribúyelo para las dos tortillas.
• Salpimenta y rehoga el pollo y el pimiento con un poco de aceite
• Añade la rúcula, las rodajas de tomate y las tiras de pimiento.
• Enrolla las tortillas  para formar los wraps.
• Corta por la mitad y sirve con una ensalada ligera o chips de vegetales.

SALMÓN AL HORNO CON ESPÁRRAGOS

El salmón al horno con espárragos es un plato elegante y nutritivo que puedes preparar en minutos. Es rico en omega-3, vitaminas y minerales esenciales. Ideal para una cena ligera y saludable.

Ingredientes:

• 2 filetes de salmón
• 1 manojo de espárragos
• 2 dientes de ajo picados
• Jugo de 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Coloca los filetes de salmón en una bandeja junto con los espárragos.
3. Rocía con aceite de oliva, jugo de limón y espolvorea ajo, sal y pimienta.
4. Hornea durante 15-20 minutos y sirve caliente.

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON REVUELTO DE SETAS

Los espaguetis de calabacín con revuelto de setas es un plato ligero y saludable que sustituye la pasta tradicional por finas tiras de calabacín, conocidas como “zoodles”. Los Calabacines cortados en finas tiras que imitan la apariencia de los espaguetis. Se pueden obtener utilizando un rallador especial o un espiralizador.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete de setas variadas
• 4 huevos
• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Cebollino
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Pasos

1. Haz los espaguetis de calabacín con un espiralizador.
2. Escaldaos en agua hirviendo con sal durante 2 mins.
3. Escúrrelos con agua fría
4. Sofríe la cebolla en una sartén durante unos 8 o 10 mins
5. Añade el calabacín, la sal y la pimienta y el cebollino picado.
6. Saltea las setas con un diente de ajo
7. Bate los huevos.
8. Haz un revuelto.

HUMMUS DE GARBANZOS

El hummus es una crema espesa elaborada a partir de garbanzos cocidos. Es un aperitivo súper nutritivo y rico para tomar en cualquier momento. Nosotros te recomendamos dippearlo con pan de pita, verdura (como apio o zanahoria), pan tostado, galletas saladas, nachos o aceitunas.

Ingredientes para 3 personas

• 200g de garbanzos cocidos
• 1 cucharilla de comino molido
• Media cucharilla de canela en polvo
• El caldo de cocción de los garbanzos
• 1 diente de ajo
• Media cucharilla de pimentón dulce
• 100g de yogur
• 1 ramita de cilantro
• 60 ml de aceite de oliva
• Zumo de limón

Pasos

1. Colamos los garbanzos cocidos
2. Añadimos el ajo, el comino, la sal, el aceite, zumo de limón y el caldo de los garbanzos.
3. Batimos todo hasta tener una masa semi homogénea
4. Añadimos el yogur y lo mezclamos.

SALMON EN HOJALDRE

Este plato presenta una porción de salmón, a menudo aderezado con hierbas, envuelta en una capa de hojaldre. El hojaldre se hornea hasta que queda dorado y crujiente, creando una capa exterior deliciosa. Puede ir acompañado de salsas o cremas para realzar su sabor, y a menudo se sirve con guarniciones como verduras asadas o puré de patatas.

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de salmón (un lomo).
• 2 láminas de hojaldre
• 200 ml de leche
• 100g de espinacas frescas
• 20g de harina de trigo

Pasos

1. Cortamos las espinacas en cuadrados pequeños.
2. Echamos las espinacas en una sartén y las rehogamos.
3. Incorporamos la harina y la mezclamos poco a poco hasta que tenga un color tostado.
4. Echamos 100 ml de leche fría y la removemos sin parar.
5. Cuando se espese, añadimos el resto de leche.
6. La dejamos que atempere.
7. Cortamos el salmón en 4 trozos.
8. Extendemos el hojaldre sobre un papel de horno y lo cortamos en 4
9. Enrollamos el hojaldre en forma de saquitos-
10. Dentro de cada uno añadimos la bechamel que hemos hecho con la leche, las espinacas y un trozo de salmón.
11. Cerramos el saquito de hojaldre.
12. Precalentamos el horno 10 minutos a 180 grados.
13. Horneamos 15-20 minutos a 200 grados.

ENSALADA CON NARANAJA, QUESO Y PISTACHOS

Ingredientes

• 200g de escarola
• 50 de rúcula
• 2 naranjas
• 300g de queso de cabra en rulo
• 50g de pistachos
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• Cebollino
• Sal al gusto

Preparación

1. Preparar la base de la ensalada: Lava y seca bien la escarola y la rúcula. Colócalas en un bol grande para formar la base verde de la ensalada.
2. Cortar las naranjas: Pela las naranjas eliminando completamente la parte blanca y corta en rodajas finas o gajos, según prefieras. Añádelas al bol.
3. Añadir el queso: Corta el queso de cabra en rodajas y distribúyelo sobre la mezcla de hojas y naranjas.
4. Incorporar los pistachos: Pela los pistachos, trocéalos ligeramente si lo deseas y espárcelos por toda la ensalada para añadir textura y un toque crujiente.
5. Preparar la vinagreta: En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y una pizca de sal. Remueve bien hasta emulsionar.
6. Montar la ensalada: Vierte la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir. Finaliza con un poco de cebollino picado para un toque fresco y aromático.

BROWNIES DE BATATA SIN HARINA

El brownie de boniato es una alternativa deliciosa y saludable para los amantes del chocolate que buscan un postre nutritivo. Su textura húmeda y su sabor dulce natural provienen del boniato, un ingrediente rico en fibra y vitaminas. Ideal para disfrutar sin remordimientos en cualquier ocasión.

Ingredientes

• Boniato: 380 gramos (aprox. 1 unidad)
• Bebida de avena: 150 gramos
• Almendra molida: 70 gramos
• Harina de avena: 70 gramos
• Aceite de coco: 50 gramos
• Cacao en polvo: 30 gramos
• Dátiles: 30 gramos
• Aroma de vainilla: 2 gramos (aprox. 1 cucharadita)
• Sal: 1 gramo

Preparación de la receta

1. Precalentar el horno arriba y abajo a 180 °C.
2. Cocer el boniato hasta que se pueda pinchar con un tenedor sin dificultad. Puedes hervirlo en agua o usar el microondas con una vaporera.
3. Preparar la mezcla húmeda: Aplasta el boniato cocido y mezcla con los ingredientes húmedos: leche, aceite de coco, pasta de dátiles y esencia de vainilla. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añadir los ingredientes secos: Incorpora la harina de avena, la almendra molida, el cacao en polvo, la sal y la levadura química. Mezcla bien para integrar.
5. Hornear: Coloca papel de horno en un molde y vierte la masa. Al ser algo fluida, ayúdate con una espátula. Cocina durante 50 minutos a 180-200 °C en el horno.

Este brownie es perfecto para acompañar con una taza de té o café, disfrutando de su riqueza en nutrientes y su delicioso sabor.

Esperamos que estas recetas saludables te inspiren a preparar platos deliciosos y nutritivos que puedas disfrutar en tu día a día. Recuerda que comer bien no significa renunciar al sabor, sino encontrar el equilibrio perfecto para cuidar de ti y de los que más quieres.

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